- Estiman que en el mes de noviembre cuenten con las 100 afiliaciones necesarias para constituirse como delegación
Tlaxcala, Tlax; 22 de octubre de 2019 (Ana Sánchez) El representante y presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tlaxcala, Javier Zamora Ríos, refirió que la gastronomía tlaxcalteca debe revalorizarse a través de una cultura gastronómica.
Citó que Tlaxcala es la primer cocina internacional reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad, situación que debe aprovechar para atraer a la entidad turismo tanto nacional como extranjero.
“Tras ocho años de ausencia de un organismo que represente al sector, (afirmó) se encuentran más consolidados, con propuestas interesantes, pero con mucho atraso”, de ahí que se debe fortalecer el sector con reingeniería, que no trastoque la tradición y que se vea fortalecida con acciones de marketing.
Paralelamente señaló que “es necesario capacitarse, ofrecer un mejor servicio, no tenemos el mejor servicio en México y eso es a lo que hay que apostarle” confió en que el mercado reaccionará positivamente ante un servicio de calidad.
Asimismo, expuso que el objetivo es sumar esfuerzos para incrementar el turismo en la entidad “mientras más se difunda la gastronomía en Tlaxcala, todos ganamos (…) tenemos a la ciudad más grande del mundo, con 25 millones de habitantes, si nos unimos y llamamos la atención, hay que capacitarnos, ese es el reto”.
Paralelamente informó que la Canirac estima que, en noviembre se alcance la meta de los 100 registros necesarios para constituirse como delegación, toda vez que, tras cuatro meses de haberse iniciado el proceso, se tiene un registro de 80 afiliados y están por visitarse los municipios de Zacatelco y Tlaxco.
Zamora Ríos detalló que, actualmente la estrategia es la generación de convenios con proveedurías, así como la generación de cursos de capacitación, la gestión ante entidades de administración municipal, y la generación de alianzas con otras Cámaras en la entidad.
Lo anterior toda vez que se tienen retos comunes que afrontar como la capacitación, el cumplir con la normatividad vigente, la inseguridad, entre otras.
