Tlaxcala, Tlax, 7 de marzo de 2020 (Rommel Pichardo) Con la finalidad de adentrarse y empaparse de mayores conocimientos de la gastronomía que tiene el estado de Tlaxcala, la Universidad Metropolitana de Tlaxcala y el Festival Gastronómico de Tlaxcala realizaron una firma de convenio para envainar acciones a este fin en común.
En tanto el rector de la UMT, Gregorio Cervantes Serrano, indicó que la firma de este convenio “nos brinda la oportunidad de conocer y reconocer mucho de lo que tenemos de la cultura gastronómica, de nuestras raíces, y de todos aquellos momentos importantes que han vivido nuestra generaciones a través de la preparación de alimentos”.
Cervantes Serrano, subrayó que el objetivo es rescatar y preservar a gastronomía artesanal, tradicional, prehispánica y volverlas gourmet; “con la capacidad que tienen los jóvenes de nuestra universidad, con la formación y preparación y todo el desarrollo de su profesión, pueden hacer maravillas con este tipo de productos que se desarrollan ahora de forma gourmet”, expresó.
Asimismo dio que esto se logra por el trabajo que se realiza de la mano con familias o personas de las diferentes comunidades y pueblos, “con ese toque especial que le llamamos sazón, eso es lo que permite que se pueda difundir, primeramente en todo Tlaxcala y después a nivel nacional e internacional”, mencionó.
Por último, señaló que las personas que integran el Festival Gastronómico de Tlaxcala conocen los pueblos, las tradiciones y las costumbres lo que hará que esto camine muy bien.
